Skillnaden mellan vanlig mjöl och brödmjöl

Huvudskillnaden mellan brödmjöl och allmjöl är en fråga om protein. Brödmjöl, som kommer i vita och helvete sorter, har ett högre proteininnehåll än all-purpose, vanligtvis 11-13%. Det kallas ”brödmjöl” eftersom de flesta bröd kräver högre mängder protein för att producera mycket gluten.

1. Kan du ersätta brödmjöl med allmjöl?
2. Hur gör man brödmjöl?
3. Vad kan jag använda om jag inte har brödmjöl?
4. Är brödmjöl hälsosammare än allmjöl?
5. Måste du använda brödmjöl för att göra bröd?
6. Vilket mjöl gör det bästa brödet?

Kan du ersätta brödmjöl med allmjöl?

Vid 12- till 13-procentigt proteininnehåll är brödmjöl starkare än allmjöl, men det kan i allmänhet ersättas för allmänt bruk, och vice versa. Det är dock viktigt att komma ihåg att det ökade proteinet i brödmjöl kan resultera i en deg eller smet som är torr, så du kan behöva tillsätta vatten.

Hur gör man brödmjöl?

Ett annat alternativ är att skapa ett eget substitut för brödmjöl genom att kombinera mångsidigt mjöl med vital vetegluten, en isolerad form av mjölproteinet. Mät upp en kopp mjöl, ta bort en tesked mjöl och ersätt den med en tesked vital vetegluten.

Vad kan jag använda om jag inte har brödmjöl?

Det bästa substitutet för brödmjöl är allmjöl, ersatt i samma mängd som nämns i receptet du följer. Brödmjöl är ett högglutenmjöl tillverkat av hårt vete.

Är brödmjöl hälsosammare än mjöl för alla ändamål?

Brödmjöl är en bra källa till folsyra, vitamin B-9, med 198 mikrogram per portion för brödmjöl, vilket är något högre än de 182 mikrogram som finns i allmjöl. Brödmjöl ger mellan 34 procent och 50 procent av den rekommenderade kosttillskottet av folsyra.

Måste du använda brödmjöl för att göra bröd?

Brödmjöl kan ersättas med allmjöl, men du måste komma ihåg att brödmjöl kräver mer vätska eftersom det har ett högre gluteninnehåll. När du använder allmjölk kan du antingen tillsätta mer mjöl (vanligtvis 1 msk per 1 kopp mjöl) eller tillsätta mindre vatten.

Vilket mjöl gör det bästa brödet?

Bästa brödmjölgranskningscenter